Защо изглежда всеки има непоносимост към храни в наши дни?

Повечето от вас ще са забелязали, че организирането на вечеря е по-трудно, отколкото преди. Един приятел е без глутен, друг е без млечни продукти, един не може да яде лук и двама са по-вегетарианци. Увеличава ли се хранителната непоносимост? Или просто чуваме повече за тях сега?

Какво представляват хранителните непоносимост?

Хранителните непоносимости са реакции към консумация на храни, в нормални количества, които не включват имунната система.

Те са много различни от хранителни алергии което е, когато тялото монтира имунен отговор към храна, която е погълната или дори докосва кожата. Този имунен отговор е много бърз (в рамките на 20 минути до два часа) и освобождава химикали, които могат да повлияят на дишането, стомашно-чревния тракт и сърцето на човек.

Честите хранителни алергии включват яйца, фъстъци, пшеница и миди. Алергиите се различават от непоносимостта по това, че най-тежките алергии причиняват анафилаксия: тежки алергични реакции, които са животозастрашаващи.

Механизмите зад храната непоносимост може да варира значително. Един често срещан механизъм е, когато хората нямат ензими, които са необходими за разграждането на хранителните вещества.

При една от най-честите непоносимост към храни, непоносимост към лактоза, хората нямат ензима „лактаза“, който се използва за разграждането на този въглехидрат, естествено открит в млякото и някои други млечни продукти. Лактозата се разгражда на глюкоза и галактоза в тънките черва и след това се абсорбира.



Прочетете още:
Всичко, което трябва да знаете за цьолиакия (и дали наистина я имате)


Без лактаза лактозата остава в червата, където изтегля вода от кръвоснабдяването, за да разреди количеството лактоза. Първоначално това води до диария, а след това, когато лактозата навлезе в дебелото черво, тя се ферментира от бактерии в червата, което води до образуване на газове, причиняващо подуване на корема, болка и дискомфорт.

Други непоносимост към храна поради липса на ензими включват непоносимост към хистамин и кофеин. Някои хора не могат да разграждат хистамина, който се съдържа в червеното вино, силните и сините сирена, рибата тон, доматите и продуктите от свинско месо.

Това може да доведе до симптоми като сърбеж, зачервяване на кожата, коремна болка, гадене, виене на свят, главоболие и мигрена. По подобен начин хората могат да имат чувствителност към кофеин (намира се в кафето и какаото).

Някои хора не могат да разграждат фруктана в лука.
Shutterstock

Хранителната непоносимост също се различава от автоимунните реакции, като например при цьолиакия. В този случай хората развиват автоимунен отговор в тънките черва към протеин в пшеницата, наречен глутен. Автоимунният отговор също уврежда вилите, малките пръстовидни структури, които абсорбират всички хранителни вещества.

Много хора, които изпитват стомашно-чревни симптоми в реакция на пшенични продукти, предполагат, че имат цьолиакия. Въпреки това, те могат да имат чувствителност към фруктан, вид въглехидрат в пшеницата. Фруктанът е естествено ферментиращ въглехидрат и „FODMAP”- което означава ферментиращи олиго-димонозахариди и полиоли, група хранителни вещества, които могат да причинят чувствителност.



Прочетете още:
Диетата FODMAP е навсякъде, но изследователите предупреждават, че не е за отслабване


Както в случая с лактозата (която също е въглехидрат на FODMAP), някои хора не са в състояние да абсорбират големи количества фруктани (също присъстващи в лука и чесъна). Подобно на лактозата, това причинява диария, а след това бактериите в дебелото черво ферментират фруктана, произвеждайки газове, коремна болка и дискомфорт.

Така че хранителната непоносимост се увеличава?

Въпреки че може да изглежда, че хранителните непоносимости се увеличават, нямаме добри доказателства, че това наистина е така. Липсват данни за действителните цифри, може би тъй като хранителните непоносимост като цяло не водят до изискване да се приемат лекарства или да се търси спешно медицинско лечение.

Доклад от 2009 г. предполага за 20% от населението има една или повече непоносимост към храни, без видима промяна от 1994 г. насам. A по-ново проучване от 2020 г на самоотчитане на непоносимост при интернет потребителите са посочили около 25% от населението.

Хората се хранят на бюфет

Няма доказателства, че хранителната непоносимост се увеличава с течение на времето.
Shutterstock

Възприетото увеличение може да отразява много други фактори. Някои хора могат сами да диагностицират хранителна непоносимост от добронамерени, но подвеждащи здравни съвети от семейството и приятелите.

Освен това хората могат неправилно да приписват медицински симптоми на храни, които са яли. Ние също така имаме повишена способност за самодиагностика, благодарение на д-р Google. В други случаи исканията за диета може да отразяват етичния избор на храна.

Всички знаем от посещението на социални събития с храна колко често трябва да осигурим хранителните си нужди. Това също допринася за нормализиране на непоносимост към храни, в сравнение дори преди десетилетие. Преди хората щяха да страдат мълчаливо или просто да избягват да консумират своите проблемни задействащи храни на събития.

Друг фактор може да бъде по-големият дял на хората от различни етноси, живеещи в Австралия, някои от които са генетично по-вероятно да има непоносимост.

Ако подозирате, че имате хранителна непоносимост, най-добре е да бъдете диагностицирани от лекар, за да сте сигурни, че не пренебрегвате потенциално опасен медицински проблем. Също така може да избягвате ненужно определена група храни и да пропускате основни хранителни вещества, необходими за оптимално здраве.



Прочетете още:
Обяснение: какво е непоносимост към глутен?


Leave a Comment