Избягването на чешмяна вода, свързано с хранителната несигурност

Нови открития свързват продоволствената несигурност и избягването на чешмяна вода.

За близо 61 милиона американци чешмяната вода е или недостъпна, или не се ползва с доверие.

Нови изследвания показват за първи път, че в Съединените щати, избягване на чешмяна вода се свързва с 20% до 30% повишена вероятност да изпитате хранителна несигурност или невъзможност за надеждно придобиване на храната, от която се нуждаете поради ограничени ресурси.

Изследователите искаха да проучат дали тези, които изпитват несигурност във водата – липсата на надежден достъп до достатъчно количество безопасна вода— са по-склонни да изпитват продоволствена несигурност. Те използваха национално представителни данни за избягването на чешмяна вода, което беше показано в предишни изследвания като надеждна заместителна мярка или заместител на несигурността на водата, за да разберат по-добре връзката между несигурността на водата и несигурността на храните в Съединените щати.

„В Съединените щати политиците и широката общественост често приемат, че хората в нашата нация имат достатъчно вода за пиене, но през последните осем до 10 години става все по-ясно, че това не е така. Освен това обхватът на проблеми с водата може да се простира отвъд самата вода; чистата вода също е от решаващо значение за храненето“, казва Ашер Розингер, асистент по биоповеденческо здраве и антропология в Penn State и водещ изследовател в този проект.

„Кризи като тази в Флинт, Мичиган, показаха, че водата на някои хора не е безопасна“, продължи той. „Междувременно отразяването в новините на кризата във Флинт доведе до повишена осведоменост и наблюдение на проблемите с водата в други общности, както и увеличаване на избягването на чешмяна вода за хора, които може да имат безопасна чешмяна вода.“

Продоволствената несигурност засяга десетки милиони хора в страната и два милиарда души по света. Преживяването на продоволствена несигурност може да варира от безпокойство за храна, до компромис с храната, до глад.

Докато хората като цяло са наясно с дискомфорта и вредата, свързани с глада, може да има по-малко осъзнаване, че хранителната несигурност е вредна дори за хора, които никога не гладуват. Предишни изследвания показват, че хората, които изпитват хранителна несигурност, са изправени пред множество здравословни проблеми, свързани с диетата, като сърдечни заболявания, затлъстяване и влошаване на паметта, ученето и разсъжденията. Хранителната несигурност също е свързана с широк спектър от психологически затруднения, включително депресия, стрес и тревожност.

Несигурността на водата, както се вижда от избягването на чешмяна вода, може да влоши хранителната несигурност по много начини.

Водата от чешмата – когато е налична и има доверие – осигурява леснодостъпна евтина напитка без съдържание на захар. Предишни изследвания показват, че хората, които избягват чешмяната вода, са по-склонни да пият сладки напитки и че тези хора харчат повече за напитки от останалите.

Предишни изследвания на Розингер показаха, че това отклоняване на средства засяга повече домакинствата с по-ниски доходи и цветнокожите, отколкото тези на останалите американци. „Ако хората избягват чешмяна вода, те често купуват бутилирана вода на експоненциално по-висока цена и това им отнема парите, които биха могли да похарчат за питателни храни в домакинствата си“, казва той.

Освен това чешмяната вода често е от решаващо значение както за приготвянето на храна, така и за почистването. Ако хората не могат да варят, мият или приготвят на пара храна, защото нямат доверие или нямат достъп до чешмяна вода, приготвянето дори на обикновено ястие може да бъде трудно или невъзможно. По същия начин чешмяната вода е необходима за измиване на чинии и всякакви съдове за готвене след хранене. Тези бариери пред готвенето могат да увеличат зависимостта на хората от предварително пакетирана храна и ресторантска храна, която обикновено е по-калорична, по-малко питателна и – в случая на ресторантска храна – по-скъпа.

„Много от моите предишни изследвания изследваха защо хората избягват чешмяна вода“, заявява Розингер. „Всичко се свежда до доверие, а доверието често е сложно. Миризмата и вкусът на водата, всякакви предишни негативни преживявания с чешмяна вода и разказът за чешмяната вода в културата на човека: Всичко това може да повлияе на това дали хората пият чешмяна вода.

Използвайки данни от повече от 31 000 възрастни, участвали в национално представителното Национално изследване на здравето и храненето, изследователите проведоха множество анализи, за да проучат връзката между избягването на чешмяна вода и хранителната несигурност. Те използваха избягването на чешмяна вода като заместител на несигурността на водата по три различни начина. Те анализираха данни от хора, които съобщават, че избягват чешмяна вода при всякакви обстоятелства, хора, които не са пили чешмяна вода в деня, в който са били анкетирани, и хора, които са пили само бутилирана вода в деня, в който са били анкетирани. Техните открития се появяват в Вестник на Академията по хранене и диететика.

Хората, които избягват чешмяна вода, са имали 20% до 30% по-голяма вероятност да страдат от хранителна несигурност. Тези резултати са верни по време на цялото проучване от 2005 г. до 2018 г. Освен това изследователите наблюдават увеличаване на хранителната несигурност за хората, които избягват чешмяна вода след кризата във Флинт, Мичиган.

„Избягването на чешмяна вода и следователно несигурността на водата са преплетени с несигурността на храните, независимо от това как разделяте данните“, обяснява Сера Йънг, доцент по антропология в Северозападния университет и съавтор на статията.

„Очаквахме тези явления да са свързани – виждали сме тази връзка и преди в страни с ниски и средни доходи, но бяхме изненадани колко силна и последователна изглежда връзката дори тук, в Съединените щати.

„Не само виждаме, че продоволствената несигурност се увеличава през годините в Съединените щати, но също така виждаме, че хората, които избягват чешмяна вода, имат постоянно по-високи нива на продоволствена несигурност. Това има важни последици за политиката и практиката на общественото здравеопазване в областта на храненето – ако се интересуваме от несигурността на храните, трябва да се грижим и за несигурността на водата.

Изследователите са имали подкрепа от фондовете за ранна кариера на Ann Atherton Hertzler, Института за изследване на населението на Penn State и стипендия от Carnegie Corporation.

източник: Пен Стейт

Leave a Comment