Roboterkoch, der gelernt hat zu kauen, zu schmecken und Gewürze zu verändern, wird enthüllt UK-Nachrichten

Ein „Kochroboter“ wurde darauf trainiert, Lebensmittel in verschiedenen Stadien des Kauvorgangs zu probieren, um zu prüfen, ob sie salzig genug sind.

Forscher der University of Cambridge haben den Bot entwickelt, um die menschlichen Prozesse des Kauens und Schmeckens nachzuahmen, damit sie möglicherweise Lebensmittel produzieren können, die Menschen nicht nur genießen, sondern auch an den individuellen Geschmack anpassen können.

Wenn die Roboter lverdienen, was schmeckt und was nicht, was sie zu besseren Köchen macht, sie könnten auch bei der Entwicklung von automatisierter oder halbautomatischer Essenszubereitung nützlich sein.

Wenn Lebensmittel gekaut werden, bemerken Menschen eine Veränderung in Geschmack und Textur.

Wenn Sie beispielsweise im Hochsommer in eine frische Tomate beißen, werden Säfte freigesetzt, und beim Kauen werden Speichel und Verdauungsenzyme freigesetzt, was unsere Wahrnehmung des Geschmacks der Tomate verändert.

Der Roboter, der bereits darauf trainiert wurde, Omeletts zu machen, probierte neun verschiedene Variationen von Rührei und Tomaten in drei verschiedenen Stadien des Kauvorgangs.

Anschließend wurden Geschmackskarten der verschiedenen Gerichte erstellt.

Die Forscher stellten fest, dass dieser „Probe-wie-Sie-gehen“-Ansatz die Fähigkeit des Roboters verbesserte, den Salzgehalt des Gerichts schnell und genau einzuschätzen.

Grzegorz Sochacki vom Cambridge Department of Engineering, der Erstautor der Zeitung, sagte: „Die meisten hausgemachten Kekse werden mit dem Konzept des Probierens während des Gehens vertraut sein – ein Gericht während des Kochvorgangs zu überprüfen, um zu prüfen, ob die Ausgewogenheit der Aromen stimmt.

„Wenn Roboter für bestimmte Aspekte der Essenszubereitung eingesetzt werden sollen, ist es wichtig, dass sie ‚schmecken‘ können, was sie kochen.“

Co-Autor Dr. Arsen Abdulali, ebenfalls vom Department of Engineering, erklärte, dass sie zur Nachahmung des menschlichen Kauens und Schmeckens eine Sonde – die wie ein Salzsensor fungierte – an einem Roboterarm befestigten.

Er fügte hinzu: “Aktuelle Methoden des elektronischen Testens machen nur einen einzigen Schnappschuss von einer homogenisierten Probe, daher wollten wir einen realistischeren Prozess des Kauens und Schmeckens in einem Robotersystem nachbilden, was zu einem schmackhafteren Endprodukt führen sollte.”

Sie bereiteten Rührei und Tomaten zu und variierten die Anzahl der Tomaten und die Salzmenge in jedem Gericht.

Unter Verwendung der Sonde „kostete“ der Roboter die Gerichte gitterartig und lieferte in nur wenigen Sekunden einen Messwert zurück.

Um die durch das Kauen verursachte Texturveränderung nachzuahmen, gab das Team die Eimischung anschließend in einen Mixer und ließ den Roboter das Gericht erneut testen.

Verbesserte Geschmacksfähigkeit

Die unterschiedlichen Messwerte an verschiedenen Punkten dieses Kauens erzeugten Geschmackskarten von jedem Gericht.

Der Studie zufolge hat sich die Fähigkeit von Robotern zur Beurteilung des Salzgehalts gegenüber anderen elektronischen Verkostungsmethoden, die oft zeitaufwändig sind und nur eine einzige Messung liefern, erheblich verbessert.

Dr. Abdulali sagte: „Wenn ein Roboter kochen lernt, braucht er wie jeder andere Koch Hinweise darauf, wie gut er es gemacht hat.

„Wir möchten, dass die Roboter das Konzept des Geschmacks verstehen, was sie zu besseren Köchen macht.

„In unserem Experiment kann der Roboter beim Kauen den Unterschied im Essen ‚sehen‘, was seine Geschmacksfähigkeit verbessert.“

Dr. Muhammad Chughtai, ein leitender Wissenschaftler beim Haushaltsgerätehersteller Beko, der an dem Projekt mitarbeitet, sagte, er glaube, dass Roboterköche „in Zukunft eine wichtige Rolle in geschäftigen Haushalten und betreuten Wohnheimen spielen werden“.

Die Ergebnisse werden in der Zeitschrift Frontiers in Robotics & AI veröffentlicht.

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