Was ist gesunde Ernährung? über das Essen hinaus

„Eine gesunde Ernährung ist eine abwechslungsreiche Ernährung, die in erster Linie aus besteht Früchte und Gemüse und in denen a hoher Verzehr von Vollkornprodukten. Proteine ​​werden bereitgestellt von Hülsenfrüchte und unverarbeitete Produkte (außer Aufschnitt) “, erklärt er. Maria Dolores del Castillo Bilbao, wissenschaftlicher Mitarbeiter am CSIC Food Science Research Institute, Biochemiker und Doktor der Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Der Experte fügt hinzu, dass „rotes Fleisch konsumiert werden kann, aber es ist viel ratsamer, weißes Fleisch zu konsumieren und Hühnchen und Fisch zu betonen. Bei dieser Diät werden Gerichte mit kulinarischen Verfahren zubereitet, die die wesentlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln erhalten und die darin enthaltenen bioaktiven Verbindungen bewahren, die große gesundheitliche Vorteile haben. Flüssigkeitszufuhr muss auch gesund sein, grundsätzlich mit Wasser und mit Aufgüssen ohne Zuckerzusatz. Die Ernährung schlechthin, die als gesünder und als Vorbild gilt, ist die Mittelmeerküche die alle oben genannten Anforderungen erfüllt.

Del Castillo Bilbao besteht darauf, eine gesunde Flüssigkeitszufuhr nicht zu vergessen, und empfiehlt, die Ernährungspyramide der spanischen Gesellschaft für Gemeinschaftsernährung zu studieren.

Ausgewogene Ernährung und in Gesellschaft

Die traditionelle Ernährung, auf die sich die Pyramide bezieht und die der CSIC-Experte auch erwähnt, muss nachhaltig, ausgewogen, in Gesellschaft und auf Dauer sein, denn das dürfen wir nicht vergessen emotionales Gleichgewicht Es ist ein sehr wichtiger Teil eines gesunden Lebens. Es muss auch nah und von Qualität sein. Verbrauchen Produkte der Saison und von nachhaltigen Erzeugern aus der Nähe unserer Heimat stammt fast 50 % dessen, was es bedeutet, sich gesund zu ernähren.

In der Tat, Anna Bach, Professor für Gesundheitswissenschaften an der Open University of Catalonia (UOC), spezialisiert auf Ernährung und öffentliche Gesundheit, argumentiert, dass die Anteile der mediterranen Ernährung, bei denen das Gewicht in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs (Gemüse, Obst, Getreide, Hülsenfrüchte und) liegt arm an Lebensmitteln tierischen Ursprungs „macht das Gericht dem Planetenteller (einem gesunden und nachhaltigen Teller, der hilft, den Planeten zu retten) sehr ähnlich. Weitere Aspekte, die es nachhaltiger machen, sind, dass diese Ernährung auf lokalen und saisonalen Lebensmitteln basiert. Die Einhaltung der Mittelmeerdiät kann ein strategisches Element zur Bekämpfung des Klimawandels sein. Es ist eines der nachhaltigsten und umweltfreundlichsten Agrar- und Umweltmodelle“.

Slow Food und Biodiversität in der Lebensmittelversorgung

Es gibt einige Verbände, deren Philosophie genau auf dem basiert, worüber wir sprechen. Slow Food ist eines davon. Es ist ein gemeinnütziger öko-gastronomischer Verein, der 1989 in Italien gegründet wurde, um dem entgegenzuwirken Fast Food und der Rasantes Leben, das Verschwinden lokaler gastronomischer Traditionen zu verhindern und dem allgemeinen Desinteresse an Ernährung, Herkunft, Geschmack und Folgen der Ernährungswahl der Bevölkerung entgegenzuwirken. heute hat über 100.000 Mitglieder weltweit die eine neue Logik der Nahrungsmittelproduktion fördern, Ernährungsbildungsprogramme entwickeln und sich für die Biodiversität einsetzen.

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Quellenlink

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